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中華料理に欠かせない調味料であるオイスターソース。
少し料理に加えるだけでコクとうま味を与える調味料ですが、中にはオイスターソースが臭いと苦手に感じる人もいます。
今回は、オイスターソースを臭いと感じる原因や、オイスターソースの匂いが気になりにくいレシピについてまとめました。
オイスターソースは臭い？
オイスターソースのニオイを瓶や容器から直接かぐと、独特の匂いがします。
私は牡蛎もオイスターソースも好きですが、この独特の匂いは確かに臭いと感じる人もいるだろうなあと思います。
でも、それで「オイスターソースは臭いから苦手」となるのは少しもったいないかも…。
オイスターソースはそのままの状態と加熱した状態だったら匂いや風味が変わるからです。
そもそも、牡蛎や貝類の匂いが苦手だったらオイスターソースも苦手になるのも仕方ないかもしれませんね^^;
ただ、牡蛎は平気なのにオイスターソースは臭いと感じるなら、料理に使うときに入れすぎている可能性があります。
オイスターソースは主張が強いので、入れすぎるとクセのある味になります。
隠し味程度に使うか、他の調味料と合わせて使うと、オイスターソースの匂いが気にならなくなるので試してみてくださいね。
また、オイスターソースは種類によって匂いも味を変わります。
お店にはいろんなオイスターソースが売っているので、いろいろ使い比べて自分に合ったものを探すのもひとつの手です。
オイスターソースの匂いの原因と原材料
オイスターソースの匂いの原因は、材料に使われている牡蛎です。
原材料は商品によっても変わりますが、主な材料はこちら↓
牡蛎エキス・砂糖・醤油・食塩・魚醤
牡蛎エキスは生牡蛎の成分を抽出したもの。
商品によっては牡蛎汁を使っているものもあり、どちらも牡蛎のうま味がぎゅっと詰まっています。
牡蛎は貝類なので、独特の磯の匂いがありますよね。
でも匂いの原因は、材料に含まれる魚醤にもあるんじゃないかと個人的に思います。
魚醤を簡単に説明すると、魚を醤油のように塩漬けして発酵させたもののこと。
魚を発酵させているから、こちらも独特の匂いがあります。
悪く言えば生臭いような感じ…。
魚醤が入ることでオイスターソースにさらなる味の深みやコクを出しているのですが、牡蛎の匂いとあいまってオイスターソースは臭いと感じる人がいるのかもしれません。
オイスターソースの臭いが気になるときに気をつけること
オイスターソースは独特の磯の匂いがしますが、「普段は気にならないのに、なんだか今日のオイスターソースは臭く感じる…」という場合は注意が必要です。
もしかしたら、オイスターソースが腐っているのが原因かも…。
- オイスターソースの注ぎ口にカビが生えている
- オイスターソースにふよふよしたものが浮いている
- ツンとした酸っぱいニオイがする
- 苦みや酸味が強くなっている
上記の症状が出てきたら、それはオイスターソースが腐っている証拠です。
オイスターソースは独特の匂いがしますが、鼻に刺すような酸っぱい匂いはしません。
オイスターソースはもともとの色が濃いことから、なかなか腐ってるかどうか判断が難しいですが、そんなときは複数チェックしておかしいところがないか確認するようにしましょう。
オイスターソースの匂いが気になりにくいレシピ
少し加えるだけでコクとうま味を足してくれるオイスターソースはぜひ使ってほしい調味料です。
匂いを抑えたいなら
- 加熱調理する
- ごま油を加える
ことで、オイスターソース独特の匂いが気になりにくくなりますよ！
オイスターソースを使った匂いが気になりにくいレシピを紹介します。
餃子
☆我が家の餃子はこれ☆ by ぐりんぴ〜す♬
餃子の肉だねに隠し味としてオイスターソースを入れるレシピです。
オイスターソースの他にも、ごま油やニンニク、長ネギやニラといった香味野菜がたっぷり入っているのでオイスターソースの匂いが気になりません。
タレなしでそのまま食べておいしい餃子ですよ^^
唐揚げ
鶏もも唐揚げ～♪オイスターソース by たぬぴぃ★
下味にオイスターソースを加えた唐揚げは、しっかり味でご飯が進みます^^
そのままでもおいしいけど、マヨネーズをつけるとさらに箸が止まらなくなります…！
揚げることでオイスターソースの匂いが気にならなくなりますよ◎
オイスターソースは臭い？まとめ
オイスターソースは牡蛎を原材料に使っているので、人によっては独特の風味を臭いと感じるかもしれません。
ただ、オイスターソースは加熱することで風味が変わります。
ぜひ、小さじ1杯から料理の仕上げに加えてみてください。
えぐみが出たり味が濃くなりすぎるので、入れすぎは禁物です。
「いつもは臭くないのに今日は変な匂いがする」というときは注意が必要です。
もしかしたらオイスターソースが腐っている可能性があるので、他におかしいところがないか確認してから使うようにしてくださいね。
