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鶏油(チー油)はその名の通り鶏の皮から抽出される油のこと。
いつもの料理も「鶏油を加えるだけでおいしくなる」と、料理好きの間で話題になっている調味料です。
鶏油は市販もされていますが、自宅で手作りの鶏油にチャレンジする人も多いんですよ！
そうなると、気になるのは鶏油の保存期間。
簡単に作れるとはいえ、毎回鶏油を用意するのは大変だし、一度手作りした鶏油が長期間保存できたら嬉しいですよね。
そこで今回は、鶏油の保存期間や鶏油の保存方法についてまとめました。
鶏油の保存期間と賞味期限の目安
| 常温保存 | 約1週間 |
| 冷蔵保存 | 約3～4週間 |
| 冷凍保存 | 約4～6週間 |
鶏油の保存期間は保存方法によって変わります。
冷蔵保存だと約4週間日持ちする鶏油ですが、常温保存だと日持ちは半分以下に。
鶏油を冷蔵庫に入れるとどうしても固まってしまいます。
常温保存のほうが個人的にも使い勝手が良いと思いますが、日持ちを取るか使い勝手を取るか、鶏油の量で決めたらいいかなと思います。
サラダ油を使うように鶏油をいろいろな料理に使う、少量しか鶏油がないという場合は常温保存がいいでしょう。
鶏油がたくさんあって1週間で使い切れそうにないという場合は、作ったその日から冷蔵庫で保存します。
冷蔵庫内の低温で保存することで約1ヶ月と長期間日持ちする鶏油ですが、油ですので徐々に酸化してしまいます。
鶏油をおいしいうちに食べるのであればできるだけ早く、3週間以内に消費するのをおすすめします。
鶏油をそれほど使わない、冷蔵庫に入れておくスペースがない場合は冷凍保存する手もあります。
冷凍保存のいいところは鶏油を小分けにできること、料理によっては凍ったまま使えるということ。
このように、鶏油の保存期間は保存方法によってさまざま。
自分の使いやすい方法で鶏油を保存しましょう。
鶏油の保存方法とおすすめの容器
ここからは、鶏油の保存方法を常温・冷蔵・冷凍の3つに分けて紹介していきます。
鶏油の保存方法：常温
鶏油を常温保存する際は1週間で使い切ることが前提なので、保存容器等は煮沸消毒する必要はありません。
容器はプラスチック容器でも大丈夫ですが、鶏油が熱いままだと容器が溶ける恐れがあるので気をつけてください。
また、プラスチック容器は割れる心配もなく安心ですが、鶏油を使い終わったあとに洗うのが大変です。
いつまでも油のヌルヌルした感じが残ってしまうので、鶏油の保存にはガラス容器がおすすめ。
空気に触れたりほこりが入るのを防ぐために、フタもしくはラップをしっかりかけて保存しましょう。
鶏油の保存方法：冷蔵
鶏油を冷蔵庫で保存するのであればあらかじめ容器を煮沸消毒しましょう。
容器を煮沸して殺菌しておくことで3～4週間という長期間鶏油を保存できます。
煮沸に耐えられるように、容器はガラス容器を使ってください。
煮沸消毒の仕方はこちら↓
- ガラス容器をあらかじめ洗剤で洗っておく
- 鍋底にふきんをしいてガラス容器とフタを入れて全体が浸かるまで水を入れる
- 火にかけて沸騰したら火を弱めて、フツフツ言うくらいの状態で5分そのままにする
- 火を止めてガラス容器とフタを取り出し、清潔な場所で乾燥させる
沸騰しているところにガラス容器を入れると割れてしまうので、必ず水の状態から火にかけてくださいね。
煮沸消毒して完全に乾かしたガラス容器に鶏油を入れればOKです。
熱が冷めてからフタをして冷蔵庫に入れましょう。
鶏油の保存方法：冷凍
鶏油を冷凍するときはお弁当などに使うシリコンカップを使うのがおすすめ。
製氷皿でもいいのですが、やっぱりどうしてもプラスチック容器は洗うのが大変なので…^^;
- 粗熱が取れた鶏油をシリコンカップに小分けにして入れる
- 冷凍庫に入れて3時間ほど凍らせる
- 凍ったらシリコンカップから外してジッパー付きバッグに入れて保存する
鶏油を一度にそんなに使うことはあまりないと思うので、シリコンカップに分ける量は大さじ1杯分で十分です。
たくさん使いたいときは凍らせたものをいくつか使えばいいだけなので、鶏油を無駄にすることがありません◎
冷凍した鶏油は、スープに入れる場合は凍ったまま鍋に入れればOK！
チャーハンや炒め物に使うときは、耐熱容器に入れて電子レンジ600Ｗで約1分加熱すればすぐに解凍できますよ^^
鶏油を保存する時の注意点
鶏油を保存するときの注意点は2つ。
- 冷蔵庫で保存した鶏油は白く固まること
- 鶏油は清潔なスプーンを使って取り出すこと
冷蔵庫で保存した鶏油は白く固まる
冷蔵庫内で保存しているといつの間にか鶏油が白いかたまりになっていてびっくりするかもしれませんが、大丈夫！
鶏油は冷えると白く固まる性質を持っています。
食べる分には問題ないので安心してください。
白く固まった鶏油は熱を加えれば元に戻るので、気にならなければそのまま使っても問題ありません。
使いにくい場合は鶏油の入ったガラス容器ごと湯煎にかけるとサラサラの油に戻りますよ。
鶏油は清潔なスプーンを使って取り出す
常温・冷蔵問わず、ガラス容器に入った鶏油を使うときは清潔なスプーンを使いましょう。
スプーンが汚れていたり余計な水分がついていると、鶏油の中で菌が繁殖して一気に傷んでしまいます。
調理の最中など、つい「少しくらいいいでしょ」と使いかけのスプーンで取り出しそうになってしまいますがこれはNG！
せっかくの鶏油を長く楽しむためにも、毎回清潔な乾いたスプーンを使ってください。
まとめ：鶏油の保存期間は冷蔵庫内で約3～4週間
- 鶏油の保存期間は保存方法によって変わる
- 常温保存なら約1週間、冷蔵保存なら約3～4週間、冷凍保存なら約4～6週間
- 鶏油の保存容器は洗うのが楽なガラス容器がおすすめ
鶏油を少ししか作っていない、すぐに使い切る予定があるのなら状態が変わらず使いやすい常温保存がおすすめです。
冷蔵保存は約3～4週間日持ちしますが、油は徐々に酸化してしまうのでできるだけ早く使い切ってしまいましょう。
