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そのまま食べてもよし、料理のかさましに使ってもよし。
使い勝手のいい豆腐は冷蔵庫にあると嬉しい食材ですよね。
ただ、豆腐って思ったより日持ちが短くて「食べきれないまま消費期限が切れそう」なんて経験、多くの人にあると思います。
そんなとき、便利なのが冷凍豆腐。
豆腐の冷凍はパックのままできるので、「食べきれない」と思ったらそのまま冷凍庫に入れちゃっていいんです^^
今回は、豆腐の冷凍をパックのまま行うことについて、また冷凍方法やおすすめのレシピについてまとめました。
豆腐の冷凍はパックのままできる？
未開封であれば豆腐の冷凍はパックのままできます。
思ったよりも日持ちが短い豆腐も、冷凍することで約3週間に日持ちが伸びます。
傷んだ豆腐を食べると食中毒を起こす危険性も高いので、食べきれない豆腐はできるだけ早く冷凍するのをおすすめします！
豆腐の冷凍方法：未開封の場合
未開封の豆腐はパックのまま冷凍庫に入れればOKです。
豆腐のパックはしっかりと密閉されているので保存袋など入れる必要はありません。
ただ、万が一パックに傷がつかないよう、念のためジッパー付きバッグに入れても◎
木綿・絹・焼きとどの種類の豆腐も冷凍できますが、型に入れて直接加熱して作る充填豆腐だけは冷凍するとうま味が少なくなるのでおすすめできません。
充填豆腐は木綿や絹に比べて賞味期限が長いので、冷凍する必要もないかもしれませんね。
豆腐の冷凍方法：開封済みの場合
開封済みの豆腐は【切らずに冷凍する方法・切ってから冷凍する方法】の2種類あります。
【切らずに冷凍する方法】はこちら↓
- 冷凍対応の保存容器に豆腐を入れる
- かぶるくらいの水を入れてフタをして冷凍庫で保存する
保存容器は耐冷温度を確認し、冷凍庫でも使えるものを選びましょう。
水から豆腐が出ていると、豆腐が乾燥したり品質が落ちるので注意してくださいね。
【切ってから冷凍する方法】がこちら↓
豆腐が余ってしまったときに最適な保存方法です。
- 豆腐を食べやすい大きさにカットする
- 水気をキッチンペーパーで拭き取り、1切れまたは2～3切れずつラップで包む
- ジッパー付きバッグに重ならないように入れて、冷凍庫で保存する
豆腐を少量ずつ使うなら1切れ、まとめて使うなら2～3切れずつラップで包んでください。
その際、豆腐同士がくっつかないように間をあけておくと、解凍時に豆腐がくっついて解凍しにくいなんてこともありません。
豆腐は冷凍で食感は変わる
一般的に、豆腐は冷凍には向かないとされています。
それは、冷凍することで豆腐本来の食感とは違うものに変わってしまうから。
豆腐ならではのなめらかな食感を求めるなら、豆腐を冷凍するのはおすすめできません。
豆腐は冷凍すると中の水分が抜けて、しっかりした噛み応えのある食感に変わります。
この食感が「肉っぽい」とされ、あえて豆腐を冷凍して使う人も！
豆腐を冷凍するときは食感が変わるということを覚えておきましょう。
冷凍した豆腐の解凍方法と食べ方
冷凍した豆腐の解凍方法は、【冷蔵庫で自然解凍または流水解凍・電子レンジで解凍】の2通りあります。
パックのまま冷凍した豆腐は電子レンジで解凍はできないので、自然解凍または流水解凍してくださいね。
冷蔵庫で自然解凍または流水解凍
- （パックのまま冷凍した豆腐）冷蔵庫に移して自然解凍させる。または、パックや保存容器ごと流水の中に入れて解凍する
- 解凍できたら手で豆腐を押さえて水気を切る
- （切ってから冷凍した豆腐）冷蔵庫に移して自然解凍させる
- 解凍できたら手で豆腐を押さえて水気を切る
冷蔵庫に移し替えるまたは流水にあてるだけの、手間なし解凍方法がこちら。
放っておくだけで解凍できるのがいいですが、時間がかかるのが難点。
使う時間の半日前には冷蔵庫に移す、流水にあてておくのがいいでしょう。
電子レンジで解凍
- 耐熱皿にラップをしたままの切った豆腐を並べる
- 豆腐1丁（約300g）につき、電子レンジ600Wで2分加熱する
- 豆腐を裏返して同じように2分加熱する
- 粗熱がとれたら手で豆腐を押さえて水気を切る
加熱することで豆腐の水分が出やすくなるこちらの解凍方法。
より豆腐の水気が切れる分、肉っぽい食感になるのでおすすめです^^
電子レンジで解凍した豆腐は思ったより熱いので注意！
私は「もういけるかな」と豆腐を押さえようとして、火傷してしまいました^^;
粗熱が取れるまで待つのが面倒・火傷したくない人は、電子レンジで加熱後に水を張ったボウルの中に豆腐を入れて一度冷やしてくださいね。
豆腐の冷凍をパックのまました場合の活用レシピ
最後に、豆腐の冷凍をパックのまました場合の活用レシピを3つ紹介します。
どのレシピも、しっかりと豆腐の水気を切ることがポイント。
簡単なのでぜひ作ってみてくださいね^^
豆腐のベーコン巻き
ベーコンの脂と甘辛いにんにく醤油味で淡白な豆腐ががっつりしたおかずに変身。
豆腐は大きめにカットすることで食べ応えが増します。
豆腐の唐揚げ
ダイエット中だけどがっつり食べたい人にぴったりなレシピがこちら。
豆腐でヘルシーに、でも食感は肉肉しいので物足りなさを感じさせません。
豆腐のキーマカレー
解凍した冷凍豆腐をそぼろ状にし、ひき肉の代わりにしています。
トマトのうま味とカレー粉のスパイスで、あっさりしながらも満足感のある味わいに変身しますよ。
まとめ：豆腐の冷凍はパックのままでもできる
豆腐の冷凍はパックのままで大丈夫！
わざわざ容器に移し替える必要もないので、忙しい人でも豆腐を無駄にすることがないですね^^
冷凍した豆腐はしっかりした噛み応えのある食感に変わるのが特徴。
冷凍豆腐だからこそ作れる、豆腐の唐揚げやひき肉風など、いろいろと新しいメニューを試してみてください！
