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そのままおつまみにしたり、お菓子作りに使ったり。
クリームチーズの活用方法はたくさんありますが、使い切れずに余ることもありますよね。
食べきれない食品は冷凍するのが一番ですが、クリームチーズは冷凍するとボロボロになりやすいので注意。
でも、冷凍できないわけじゃなく、解凍方法を正しくすれば大丈夫です◎
そこで今回は、クリームチーズの冷凍がまずいと感じた人に向けて、クリームチーズの正しい冷凍・解凍方法をまとめました。
クリームチーズを冷凍するとボロボロでまずいのは解凍に失敗しているから
チーズの中でも水分と脂質が多いクリームチーズ。
だからこそ、なめらかでクリーミーな味わいになるのですが、冷凍にはこの水分と脂質の多さがよくありません。
水分と脂質、つまり油分は、もともと非常に分離しやすいもの。
冷やし固めることで一度は形になっているクリームチーズも、冷凍して解凍すると水分が出てきて、水と油のバランスが崩れてしまいます。
結果、クリームチーズがボロボロになってしまうんですね。
冷凍するだけではクリームチーズは分離しないのでボロボロになりません。
クリームチーズを冷凍してボロボロになったというのは、解凍に失敗してクリームチーズが分離していることが原因。
解凍にさえ気を付ければ、クリームチーズをおいしく食べられますよ◎
クリームチーズをボロボロにしない冷凍方法
クリームチーズをおいしく保存するためには冷凍方法も大事。
ポイントはできるだけ急速にクリームチーズを凍らせることです。
そのためにはクリームチーズを小分けにしてから凍らせましょう。
- クリームチーズを小分けにカットする
- 1つずつラップで包む
- ジッパー付きバッグに重ならないように入れて冷凍庫で保存する
食品を冷凍するとどうしても中の細胞が壊れ水分が出やすくなります。
できるだけ細胞を壊さないようにするには、食品を凍らせることによってできる氷の細胞を小さくすることがポイント。
一気に冷凍すれば、この氷細胞を小さいままにすることができるんです。
とは言え、家庭の冷蔵庫はそこまで温度が低くなく、一気に凍らせることは難しいもの。
そこで、クリームチーズを小分けにして冷凍するという方法をおすすめします。
小分けにカットすれば凍るまでの時間も短くて済みますし、使いたい分だけ解凍できて便利ですよね◎
ブロックタイプのクリームチーズでアルミ箔に包まれているものは、アルミ箔ごとカットするのがおすすめ。
アルミ箔は熱伝導率がいいので、よりクリームチーズを早く凍らせることができますよ。
アルミ箔ごと切ればクリームチーズが包丁にくっつきにくく、作業もしやすいです^^
クリームチーズのボロボロにしない解凍方法
クリームチーズをボロボロにしないためには、冷蔵庫に移して自然解凍させましょう。
温度変化が大きいとそれだけ分離しやすくなるので、冷凍庫に近い温度で解凍することがポイントです。
冷凍した食品の解凍というと電子レンジが一般的ですが、クリームチーズにとってはNG。
一気に水分と脂質が分離してボロボロになってしまいます。
一度ボロボロになったクリームチーズは何度かき混ぜても元には戻りません＞＜
クリームチーズの大きさにもよりますが、小分けにしたものなら2～3時間で解凍できます。
時間はかかりますが、せっかくのクリームチーズを無駄にしないためにも、冷蔵庫に入れてじっくり解凍しましょう。
指で押せるぐらいやわらかくなれば常温に出して、お菓子作りや料理に活用して問題ありません◎
冷凍したクリームチーズの使い方
ここからは冷凍したクリームチーズの使い方を2つ紹介します。
- お菓子作りに使う
- 料理に使う
お菓子作りに使う
冷凍したクリームチーズをお菓子作りに使うなら、ベイクドチーズケーキやパイなど加熱調理するレシピに使いましょう。
他の材料と混ぜ込んで焼くことで、多少食感がボロボロになっていても気になりにくいです。
変わった使い方でいうと、生クリームと混ぜてソースにするのもおすすめ。
そのまま食べてもいいですし、パンにぬってもおいしいですよ◎
料理に使う
クリームチーズを料理に使うときも、加熱して使うのがいいでしょう。
グラタンやパスタには凍ったまま使えるので便利です。
こちらのレシピは、手間のかかるクリームコロッケをクリームチーズで作ったレシピ。
加熱することでクリームチーズがトロトロになり、ホワイトソースで作ったコロッケのようになります。
まとめ：クリームチーズは冷凍しても解凍を間違えなければボロボロでまずくならない
クリームチーズの冷凍がボロボロになるのは、解凍時にクリームチーズが分離してしまうため。
クリームチーズを冷凍・解凍するときは
- クリームチーズは小分けにして急速冷凍する
- 解凍は冷蔵庫にうつす
この2つのポイントに気を付ければ、ボロボロにならずにおいしくクリームチーズが保存できます。
食べきれないクリームチーズは傷んでしまう前においしく冷凍しちゃいましょう！
