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そのままおつまみやおやつとして食べてもおいしいカニカマ。
料理に使えば彩りとうま味をプラスしてくれる、万能食材です^^
我が家もよく購入しますが、カニカマって一度で大量に使わないから、いつも中途半端に残っちゃうんですよね。
そうすると、いつの間にかカピカピになってたり、傷んでしまったり。
もったいないなあ…と思っていたのですが、【カニカマは冷凍できる】と聞いてからは無駄にすることがなくなりました！
『カニカマの冷凍はまずい』なんて意見もあったので恐る恐るだったのですが、食感の違いがあるだけで私はまずく感じませんでしたよ^^
今回は、カニカマの冷凍ついて、まずいと言われる理由やおいしく食べるための保存のポイントをまとめました。
カニカマは冷凍できる？
カニカマは冷凍できます！
パック詰めされているカニカマは賞味期限が長いものもありますが、開封後は賞味期限に関係なく約2～3日で食べ切らないといけません。
何にでも合うカニカマですが、一度で使う量ってそこまで多くなくて。
使い切れないまま傷んでしまった…なんてこともあります^^;
なので、カニカマを冷凍保存できるのは嬉しい！
約1ヶ月保存できるので、冷凍しておけば彩りが欲しいときやうま味が足りないときのちょい足し食材として活躍しますね◎
カニカマは冷凍したらまずい？保存のポイント
ただ、カニカマを冷凍するとまずいと感じる人がいます。
その理由は、カニカマがスカスカのスポンジのような食感になってしまうため。
カニカマのプリっとした弾力のある食感が失われるため、まずいと感じてしまうんです。
カニカマに限らず、食品は冷凍すると細胞壁が少なからず壊れます。
解凍時に壊れた細胞壁から水分が流れ出るので、冷凍する前とは食感が変わってしまうんですね。
でも大丈夫！
カニカマは、【できるだけ水分が抜けないようにする・急速に冷凍する】ことで、食感が大きく変わるのを防げます。
- カニカマは小分けにしてラップで包む
- ジッパー付きバッグに重ならないように入れて冷凍庫で保存する
食材は凍るまでの時間が短いほど細胞壁が壊れず、解凍したときの食感の差が少なくなります。
カニカマは小分けにすることで、凍るスピードを上げます。
一度解凍したカニカマは再冷凍できないので、無駄にしないためにも1回で使う分だけ小分けにしてください。
また、ラップで包んでからジッパー付きバッグに入れるのは、乾燥を防ぐため。
カニカマの持つ水分が抜けないようにして、解凍後にパサパサになるのを抑えましょう。
冷凍したカニカマを使うときのポイント
冷凍したカニカマは【解凍せずに凍ったまま】調理に使うのがポイント。
解凍すると水分が流れ出てしまい、スカスカの食感が出てしまうんですね。
加熱調理に使ったとしても結局水分は抜けてしまうのですが、水分を補いながら調理することでスカスカの食感が気にならなくなります。
おすすめは、ラーメンや鍋、煮ものに入れること。
カニカマからだしが出るのでスープがおいしくなるのと、カニカマにスープがしみ込んでふっくらやわらかい食感になるためです。
プリっとした弾力はなくなりますが、ふわふわのカニカマはまた違った食感でおいしいですよ^^
カニカマは加熱済みの加工食品なので、もちろん加熱しないでも食べられます。
そのまま食べたいときは、冷蔵庫にうつして自然解凍させましょう。
カニカマの量にもよりますが、50gほどなら1時間もかからずに手で避けるぐらいの状態になりますよ◎
冷凍したカニカマに向いてる料理
冷凍したカニカマは、どうしてもそのままだとパサついた食感が気になるもの。
ですので、汁気のある料理に使ったり水分の多い食材と合わせると食感が気にならなくなります。
ここからは、冷凍したカニカマにおすすめのレシピを3つ紹介。
どれも簡単なので、ぜひ試してみてください。
ブロッコリーのカニカマあんかけ
フライパンひとつで作れる簡単レシピです。
冷凍したカニカマのふわふわの食感があんかけとよく合います。
レシピでは色合いのために卵白のみを使用していますが、全卵でもおいしく作れますよ。
オクラとカニカマの酢の物
カニカマときゅうりの酢のものは定番ですが、こちらはオクラを使ったちょっとめずらしい酢の物。
きゅうりを使ったものよりボリュームが出て、あと一品欲しいときにぴったりです◎
かに玉風春雨スープ
カニカマのうま味がスープに溶け込むので、味付けは最低限のものだけでOK。
ふわふわの卵とカニカマの相性は抜群です^^
まとめ：カニカマは冷凍できるけどまずいのは食感が変わるから
カニカマは冷凍することで約1ヶ月保存できます。
開封後は傷みやすいので、食べきれない分は早めに冷凍保存しちゃいましょう。
カニカマの冷凍はまずいなんて意見もありますが、加熱調理に使うと食感の変化も気にならなくなります。
凍ったまま使えるので、スープや煮物にそのまま入れて、うま味たっぷりのだしを楽しんでくださいね。
