この記事には広告を含む場合があります。
記事内で紹介する商品を購入することで、当サイトに売り上げの一部が還元されることがあります。
つるっとした食感がたまらないワンタン。
ワンタンを茹でたものに酢醤油をかけて食べるのが好きなのでよく作りますが、お店によってはワンタンの皮が売っていないことがあるんですよね。
そんなとき私はシュウマイの皮で代用しています！
ワンタンの皮とシュウマイの皮には原材料の違いこそあれど、シュウマイの皮でもおいしくワンタンを作れますよ^^
今回は、ワンタンの皮とシュウマイの皮の違いや代用できるかについてまとめました。
ワンタンの皮とシュウマイの皮の違い
ワンタンの皮とシュウマイの皮の違いは【原材料】です。
| ワンタンの皮 | 中力粉＋塩＋水＋かんすい |
| シュウマイの皮 | 強力粉（薄力粉がブレンドされることも）＋塩＋水 |
ワンタンの皮にかんすいを入れるのは、ワンタンの食べ方に関係がある
ワンタンの皮の大きな特徴といえば、中力粉を使っていること・かんすいが入っていること。
商品によっては中力粉ではなく強力粉のみで作られていることもありますが、かんすいに関してはほぼ全てのワンタンの皮に入っていると言っていいでしょう。
かんすいとはアルカリ塩水溶液で食品添加物の一種。
中華麺を作るときには欠かせません。
なぜワンタンの皮にかんすいを入れるのか、それはワンタンの皮の食べ方に関係があります。
ワンタンはスープやラーメンなどに入れることが多く、茹でて食べるのが基本です。
茹でたときにつるっとなめらかな食感になるよう、生地にかんすいを加えているんですね。
中力粉に関しては、生地にほどよい弾力をプラスするのが目的かなと思います。
餃子の皮のようにモチモチまでとはいかなくても弾力が欲しい、でもなめらかさも諦めたくない…。
そんなときに中力粉がぴったりというわけです。
小麦粉を練った生地は蒸すことでもっちりした弾力になります。
そのため、蒸して食べることが多いシュウマイは、弾力の強い生地にするために強力粉を使うことが多いです。
ただ、生地の食感に関しては好みの差も大きいところ。
そこまでモチモチじゃなくてもいい、という人のために薄力粉をブレンドし、弾力を調整しているものもあります。
一見どれも同じようなシュウマイの皮でも、食べ比べると違いが分かっておもしろいですよ^^
ワンタンの皮とシュウマイの皮の作り方や大きさはほぼ同じ
ワンタンの皮とシュウマイの皮の違いは原材料のみ。
作り方はどちらも、生地を練って寝かした後、分割し成型しますし、形も正方形のものが基本です。
大きさに関しては商品によって多少の差はありますが、7～8㎝四方に成型しているものが一般的です。
見た目がほぼ同じだから、皮の状態で並べられるとどっちがどっちか見分けるのは難しそうですね^^;
ワンタンの皮はシュウマイの皮で代用できる？
ワンタンの皮はシュウマイの皮で代用できます！
シュウマイの皮の方がワンタンの皮よりやや薄いので、ワンタンを作ったときよりさらっと食べられるかなと思います。
本来ワンタンとは皮を食べるものだそう。
皮が薄いシュウマイの皮で代用すると、食べ応えがややなくなるということですね。
また、シュウマイの皮は薄い分煮込みすぎるとすぐにドロドロになって「あれ皮どこいった？」状態になります＞＜
ワンタンの皮をシュウマイの皮で代用したときは、長時間煮込まないようにしましょう。
ちなみに、シュウマイの皮をワンタンの皮で代用するのはおすすめしません。
ワンタンの皮には「かんすい」が含まれているため、シュウマイを作る時に蒸すと、 皮が黒くなったり臭いが出たりするので、ご使用のおすすめはできません。
モランボン
かんすいは熱に反応し変色する性質を持っています。
ラーメンのように茹でれば水の中にかんすいの成分が流れ出るのですが、蒸す工程ではかんすいの逃げ場がないので変色してしまうんですね。
また、独特の匂いも出てくるので、かんすいの入った生地を蒸すのはやめたほうがいいというわけです。
しかしながら、かんすいの入ってないワンタンの皮であれば、シュウマイの皮として代用できます！
「かんすいが入ってなかったらワンタンの皮じゃないんじゃ…」と思いますが、私のよく行くスーパーではワンタンの皮とシュウマイの皮が同じものとして売られているんですよね^^;
そういった商品もあるので、もしワンタンの皮でシュウマイを作りたいと思ったら、原材料欄をチェックしかんすいが入っていないものを探してみてください！
ワンタンの皮とシュウマイの皮を代用するレシピ
最後に、ワンタンの皮をシュウマイの皮で代用するレシピを紹介します。
ワンタンは餃子と違って、具材をのせたら折りたたむだけで成形が済みます。
実は簡単に作れるのでぜひ試してみてくださいね^^
ワンタンの皮とシュウマイの皮の違いまとめ
ワンタンの皮とシュウマイの皮の違いをまとめました。
一見どちらもよく似た見た目ですが、ワンタンの皮にはかんすいが入っているという大きな違いがあります。
かんすいが入っていることでなめらかな食感を生み出しているわけですね。
ワンタンの皮が売っていないときはシュウマイの皮でも代用できますよ◎
