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熱くなってくると食べたくなるアイス。
コンビニで買うと高いので、私はもっぱたスーパーで安売りしているときにまとめ買いしています。
ただ、スーパーから家まで距離があるので、帰ってきたころにはアイスが溶けてることも…。
そんなとき気になるのは、アイスが溶けると再冷凍で食べられる？ということ。
ちょっとくらいの溶け具合なら私は気にせず冷凍庫に入れちゃってますが、衛生面が大丈夫なのか知りたいですよね。
そこで今回は、アイスが溶けると再冷凍で食べられるのかどうかまとめました。
アイスが溶けたら再冷凍で食べられる？
アイスが溶けたら再冷凍して食べられるかどうかは、アイスの溶け具合にもよります。
アイスのふちがちょっとやわらかくなっているぐらいならセーフですが、3割以上溶けているアイスはアウト。
もったいないですが、再冷凍せず処分しましょう。
「アイスならもう一度冷凍庫に入れたら固まるから大丈夫でしょ」と思うかもしれません。
確かに冷凍庫に入れることで形は戻りますが、味や食感は別物。
また、衛生面的にも非常に危険なので、溶けたアイスを再冷凍して食べるのはやめてください。
一度溶けたアイスを再冷凍して食べないほうがいい理由
一度溶けたアイスを再冷凍して食べないほうがいい理由は2つ。
- 味や食感が変わり本来のおいしさを味わえないから
- 菌が繁殖し身体を壊すから
風味や食感が変わり本来のおいしさを味わえないから
溶けたアイスを再冷凍すると食感が変わってしまいます。
なめらかでクリーミーな食感はガリガリに、シャーベットもすっと溶ける感じはなくなり、食べたときに氷の粒が際立った感じになります。
これは、原材料が均一に混ざり合っていたのが、アイスが溶けることでバランスが崩れるため。
アイスの中で乳製品の部分、砂糖の部分、水の部分とそれぞれがバラバラになってしまっているんですね。
溶けたアイスは再冷凍することで形はもとに戻ります。
ですが、一度崩れたバランスはそのままなので、食べたときに食感が変わり、風味も落ちたまま。
一度溶けたアイスを再冷凍して食べてもおいしくはありません＞＜
菌が繁殖し身体を壊すから
「風味が落ちてたとしても捨てるのはもったいない！」と食べてしまう人がいるかもしれません。
しかし、一度溶けたアイスは非常に多くの菌が繁殖している危険性があります。
食べることで食中毒を起こすこともあるので、一度溶けたアイスを食べるのはやめてください。
缶詰やレトルト食品を除き、基本的に無菌の食べ物というのはありません。
自然の材料を使い人の手で作られている限り、少なからず未開封のアイスにも菌は存在しているんですね。
ただ、その菌の数はごく少数なので、普段であれば食べても問題はありません（私たちは常日頃菌と生活しているため）。
ですが、アイスが溶けるということは少なくとも冷凍庫の温度以上の場所で放置していたということ。
冷凍庫の温度であれば繁殖を抑えられていても、温度が高くなると菌はどんどん繁殖してしまいます。
菌が非常に多く繁殖しているものを口にすれば、嘔吐や腹痛、下痢といった食中毒症状が出ることも…。
開封済みのアイスはもちろん、未開封のアイスに関しても安心はできません。
「空気に触れていないし大丈夫でしょ」と思わず、一度溶けたアイスは再冷凍する・しないに関わらず食べるのはやめましょう。
どの程度なら溶けても食べられる？
ただ、毎日気温が高いとアイスを買ってから家の冷凍庫に入れるまでに溶けちゃうことがありませんか？
そのたびに捨ててしまうのはさすがにもったいないですよね^^;
そこで、どの程度なら溶けたアイスを食べてもいいか、調べてみました！
ポイントは温度と時間。
- アイスを低温で持ち運んでいた
- アイスを冷凍庫以上の温度で持ち運んだ時間は20分以内
- アイスの表面が少し溶けているぐらいで中はまだカチカチ
上記のように、アイスを低い温度で短時間だけ持ち運んだ・溶け具合は表面やふちが少し溶けているぐらいであれば、食べても問題ないといえるでしょう。
実際に私も、夏場に保冷剤＋保冷バッグに入れてアイスを自転車で家まで運んだことがあります。
少しふちがやわらかくなったぐらいで、そのまま冷凍庫に入れて食べましたが特に問題はなかったです。
低い温度であれば菌が一気に繁殖することはないし、そもそもそこまでアイスは溶けませんよね。
ただし、アイスの種類によっては溶けやすいものもあり、思った以上に菌が繁殖していることもあります。
アイスを開けてみて
- 全体に霜がついている
- いつもと違った匂いや味がする
- 食感がガリガリする
といった異変がある場合傷んでいる可能性があります。
もったいないですが、口にせず処分してくださいね。
まとめ：アイスが溶けたら再冷凍して食べない方がいい
アイスが溶けると再冷凍で食べられるかどうかについてまとめました。
基本的には溶けたアイスを再冷凍して食べるのはおすすめできません。
アイスの食感が変わり菌も繁殖している危険性があるためです。
低温で短時間だけ持ち運んだアイスで、見た目や匂いに異変がなければ食べても大丈夫。
少しでもいつもと違うなと感じたアイスは食べないで処分してくださいね。
