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サラダにするだけでなく加熱して食べてもおいしいアボカド。
スーパーでも気軽に買えるようになりましたが、タイミングによってはまだ熟してないアボカドしか売ってないことがあります。
私はそんなとき「熟すまでに家に置いておくか」と買って帰りますが、時間を置いてもアボカドが熟さないことがあるんですね。
通常、アボカドは置いておけばどんどんやわらかくなるもの。
それなのになぜ固いままなのでしょうか？
そこで今回は、アボカドが熟さないのはなぜか、理由を徹底解説！
切ったアボカドの対処方法やアボカドを追熟させる方法についてもまとめたので、ぜひチェックしてくださいね。
アボカドが熟さないのはなぜ？
アボカドが熟さないのは、アボカドを温度が低い場所で保存していたことが原因です。
・冷蔵庫の中
・室温が15℃を下回る部屋の中
上記のような温度が低い場所でアボカドを置いていませんでしたか？
アボカドが確かに追熟する果物（収穫してからも熟成を続ける果物）ですが、それは暖かい場所で保存していた場合のみ。
寒い場所ではアボカドは追熟しないんです。
アボカドの生産量は1位がメキシコ、2位にドミニカ共和国と中南米の国が続きます。
このことからも分かるように、アボカドは本来暖かい国の食べ物であり、寒さに弱いんですね。
特に、温度が15℃以下を下回るとアボカドの追熟は止まってしまいます。
冷蔵庫の温度は約10℃前後なので、アボカドを冷蔵庫で保存するのは追熟を止めていたというわけなんです。
私も、つい買ってきたアボカドは他の野菜と同じように冷蔵庫にしまっていました。
いつまでたってもアボカドが熟さないのも納得です…。
「野菜は買ってきたらとりあえず冷蔵庫に入れる」という固定概念を変えないといけませんね^^;
関連記事：アボカドを冷蔵庫に入れてしまったらどうしたらいい？保存のコツや食べ頃も
アボカドを切った場合の対処方法
「もういけるかな？」と切ったアボカドがまだ熟してなかった…なんてことありませんか？
切ってしまったのどうしよ…となりますが、大丈夫！
切ったアボカドの状態に合わせて2つの対処法を紹介していきます。
- 切ったアボカドをそのまま保存しておきたい場合
- 切ったアボカドを追熟したい場合
切ったアボカドをそのまま保存しておきたい場合
アボカドをこれ以上追熟させなくていい、このまま保存しておきたいという場合は、切ったアボカドを冷蔵庫の野菜室で保存します。
- アボカドに種が付いている場合はそのままで、切り口にレモン汁をぬる
- 切り口を押さえるようにぴっちりとラップをかける
- ビニール袋、または密閉容器に入れて野菜室で保存する
この状態だとアボカドは約2日間日持ちします。
まるまる1個は一度に食べきれないなんてときは半分残しておきましょう。
切り口にレモン汁をぬるのは変色防止のためです。
レモン汁がないときはお酢・オリーブオイルでも代用可能ですよ◎
切ったアボカドを追熟したい場合
切ったアボカドを追熟させながら保存したい場合は、アボカドを常温で保存しましょう。
ただしそのまま置いておくとアボカドが変色し虫が寄ってくるので、変色防止にレモン汁をぬってラップで覆ってからです。
その状態でビニール袋に入れて、直射日光のあたらない風通しの良い場所に置いてください。
アボカドの追熟方法
アボカドは常温に置いておけば追熟しますが、「もっと早く熟成させたい」なんてときはアボカドをレモンやりんごと一緒にビニール袋に入れましょう。
りんごやバナナから出ているエチレンガスには果物の追熟を早める働きがあります。
一緒に袋の中にいれておくことでエチレンガスの影響を強く受けられるでしょう。
ビニール袋の口は完全に結ばないで、簡単にほどけるくらい間をあけてくださいね。
ひとつ注意点あげると、アボカドは暑すぎても良くないということ。
室温が27℃を超えるような暑い季節は追熟のスピードがグンと早まります。
熟しすぎるとアボカドは腐ってしまうので、夏場は室温にも気をつけてアボカドを保存してください。
ちなみに、固いアボカドは半分に切って電子レンジで600Wで50秒加熱すればやわらかくなります。
ただし、この方法は加熱によってアボカドの身をやわらかくしているだけ。
アボカド自体は熟してないので味自体はいまいちなんですね。
キムチや納豆など味の濃い食べ物と合わせることで若干味をごまかすことはできますが、アボカドを食べている感じはしませんよね。
「アボカドの味も好き！」という人は、しっかり追熟させてやわらかくなるのを待ってから食べるのをおすすめします！
まとめ：アボカドが熟さないのは保存方法が原因
アボカドが熟さない原因をまとめました。
アボカドは南国の食べ物なので寒さには弱く、15℃以下で追熟が止まってしまいます。
熟していないアボカドを室温の寒い部屋に置いたり冷蔵庫で保存するのは避けましょう。
アボカドによって追熟のスピードは異なります。
「やわらかくなりすぎた！」を避けるために、毎日こまめにアボカドの熟し具合をチェックしてくださいね。
