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濃厚な味わいが他にはないバタークリーム。
最近ではバタークリームのおいしさが見直されてきており、バタークリームを使ったお菓子のレシピもたくさん公開されています。
自分でもバタークリームを作ってみたいなと思うのですが、ネックなのがバターの値段。
バタークリームというくらいなのでバターを使うのが当然なのですが、バターは値段が高いため少し戸惑いますよね^^;
お菓子やパン作りでバターの代わりにマーガリンを使うことはよくあります。
なので、バタークリームもマーガリンで代用することは可能です。
正確にはバタークリームもどきですが、マーガリンでできると値段もお手頃なので嬉しいですよね。
でも、バタークリームもどきは使うときにいくつか注意点もあります。
そこで今回は、
- バタークリームはマーガリンで代用できるの？
- バタークリームとマーガリンで作ったバタークリームもどきの違い
- バタークリームもどきをお菓子作りに使うときの注意点
3つについてまとめました。
バタークリームはマーガリンで代用できるの？
バタークリームはマーガリンでも代用できます。
お菓子やパン作りでもマーガリンを代用する場合ってありますよね。
私も自宅でお菓子やパンを約ときは、ほとんどマーガリンを使っています（家族以外食べないのでマーガリンでもいいかなと^^;）。
バターとマーガリンは原材料が全く違います。
牛乳が原材料のバターには、クリーミーな香りやバター特有の風味がありますが、バターは植物油脂でできているため風味はありません。
そのため、バタークリームをマーガリンで代用するとバタークリームの醍醐味であるバターの風味は出ません。
誰かにプレゼントする場合などは、きちんとバターを使ってバタークリームを作ることをおすすめしますが、自宅で自分で食べる分にはマーガリンで代用するのもありだと思います^^
ただ、マーガリンで代用したバタークリームもどきを作って食べる前に、一度バターで作ったバタークリームを食べてほしいなと個人的に思います。
バターのみで作ったバタークリームの味を知っていると、マーガリンで代用したときにその違いに気づけると思うので…。
バタークリームが流行っていた時代にも、マーガリンで代用することはよくあったそうです。
そのときの味わいをバタークリームだと思ったままならもったいないと思いますし、これまでバタークリームを食べたことがないから、なおさら本物のバタークリームを味わってほしいなと思います。
最近では町のケーキ屋さんでもバタークリームを扱う店が増えてきたように思いますので、良かったら一度食べてみてください^^
バタークリームとマーガリンで作ったバタークリームもどきの違い
マーガリンで代用したバタークリームもどきは、バタークリームとどんな違いがあるのでしょうか。
バタークリームとバタークリームもどきを比較してみました。
バターの原材料は牛乳であるのに対して、マーガリンは主に植物油脂でできています。
マーガリンはバターに比べてあっさりとしているので、バターで作るバタークリームより軽く味わうことができます。
でも、バターで作ったバタークリームはもちろんバターの風味がありますが、バタークリームもどきはバターの風味はしません。
バタークリームはバターの香り豊かな風味がポイントになりますので、風味のないバタークリームもどきはそのままでは物足りないと感じることも。
バターの風味とは異なりますが、バタークリームもどきを作るときにバニラエッセンスなど香料を加えると、物足りなさを軽減できますよ。
バタークリームもどきをお菓子作りに使うときの注意点
バタークリームもどきをお菓子作りに使うときの注意点は2つ。
- 柔らかいのでデコレーションには向いていないこと
- バタークリームに比べて日持ちはしないこと
それぞれ詳しく見ていきましょう。
柔らかいのでデコレーションには向いていない
バタークリームはその固さを活かして、ホールケーキやカップケーキの上にデコレーションをすることも。
お花の形やきれいな絞りはとても可愛くて人気があります。
しかし、もともとがやわらかいマーガリンで作ったバタークリームもどきは、形をキープできるほどの固さがないので、デコレーションに使用することは難しいでしょう。
バタークリームもどきは、バターサンドなど、間にクリームをはさむお菓子に使うのがおすすめです◎
日持ちはしないので注意
バタークリームは常温保存も可能で日持ちもするものですが、バタークリームの日持ちはバターがあってこそ。
乳脂肪分が80％以上で水分量がほとんどないバターで作るから、バタークリームは日持ちするのです。
マーガリンは水分量が多いため日持ちはしません。
さらに、マーガリンは時間がたつと水分と油が分離してしまい、表面に水分が出てきてしまいます。
マーガリンで作ったバタークリームもどきは、作ったらなるべく早く、その日のうちには食べきるようにしましょう。
まとめ：バタークリームはマーガリンでも代用はできるが注意が必要
バタークリームはマーガリンでも代用できるかどうか、注意点についてまとめました。
- バタークリームはマーガリンでも代用できる
- マーガリンで代用したバタークリームもどきは、バターの風味はなく、あっさりとした味わい
- バタークリームもどきは、やわらかいのでデコレーションには向いていない
- バタークリームもどきは、日持ちはしないので作ったその日に食べきるようにする
バタークリームはマーガリンでも代用できますが、バタークリームでポイントとなるバターの風味はしないので、バタークリームとは別物と考えたほうがいいかもしれません。
マーガリンで代用する場合は、「コンパウンドタイプ」のマーガリンを使うのがおすすめ。
バターが入っているマーガリンなので、値段はお手頃なのにバターの風味も楽しむことができます。
ぜひ試してみてくださいね^^
