この記事には広告を含む場合があります。
記事内で紹介する商品を購入することで、当サイトに売り上げの一部が還元されることがあります。
たっぷりの野菜が食べられるコールスローサラダ。
さっぱりした味付けでわりとどんな料理にも合うので我が家でもよく食卓に上がります。
そこで気になるのはコールスローサラダの日持ち。
日持ちしないイメージですが、コールスローサラダが作りおきできたら食事作りがグッと楽になって嬉しいですよね。
実は、マヨネーズを入れるのと入れないのでは日持ちも変わるんです。
今回は、コールスローサラダの日持ちや作り方のコツについてまとめました。
コールスローが日持ちするコツ
せっかく作ったコールスローサラダはできるだけ長持ちさせたいもの。
そこでコールスローサラダを日持ちさせるためのコツを2つ紹介します。
- あらかじめ野菜の水分を取り除いておくこと
- 濃いめの味付けにすること
あらかじめ野菜の水分を取り除いておくこと
コールスローサラダはキャベツなど野菜を塩もみをしてから作りましょう。
水分がないように見える野菜でも、調味料と和えたとき調味料の中の塩分や糖分に反応して水分を出します。
調味料と和えたてはいい感じだったのに、時間の経過とともにコールスローサラダがびちゃびちゃになるのは、野菜から余分な水分が出てしまったため。
食品は水分が多ければ多いほど菌の繁殖につながります。
コールスローサラダを日持ちさせたいのであれば、事前に塩もみして野菜の水分を出しておくことが大切なんですね。
コールスローサラダはキャベツ・人参が定番の材料で、あとはいろいろアレンジが効くのが魅力。
ですが、食材の数が増えるほど水分も出やすいということを覚えておきましょう。
・キャベツ
・玉ねぎ
・きゅうり
などの野菜は特に塩もみ必須です！
我が家は彩りと甘味としてコーン缶も入れるのですが、コーン缶を入れるとどうしても水っぽくはなってしまいます。
コーン缶は塩もみできないので、入れるとしたらザルで水気を切ったあとキッチンペーパーでよく拭くといいですよ◎
ちなみに、塩もみしたほうが調味料と和えたときに味馴染みも良くなるのでおすすめです^^
濃いめの味付けにすること
醤油が常温でも腐らなかったりジャムが長期間日持ちするのは、塩分や糖分の濃度が高いため。
塩分や糖分濃度が高い環境は、食品を腐らせる原因となる菌が繁殖しにくい環境なので、味付けの濃い食べ物はそれだけで日持ちするようになります。
コールスローサラダも濃いめの味付けにすることで、わずかではありますが日持ちさせることができますよ。
マヨネーズで味付けするのが基本のコールスローも、
- カレー粉を入れる
- 明太子を入れる
- お酢を入れる
- 西洋からしを入れる
など、ちょっとした調味料を加えることで対応可能。
お酢や西洋からしには殺菌効果も期待できるのであれば入れてくださいね。
カレー粉や明太子を入れるといつものコールスローとは違った味わいに。
よりご飯が進む味付けになるので、コールスローのアレンジレシピとしてもおすすめです^^
コールスローを冷蔵庫保存した場合の日持ち
コールスローを冷蔵庫で保存した場合の日持ちは約1～2日です。
コールスローサラダは材料を加熱しないで作っているので、食べるまで時間があるときは必ず冷蔵庫で保存しましょう。
日持ちに幅があるのは、コールスローの作り方によって日持ちが変わるため。
| 野菜を塩もみしないで作ったコールスローサラダ | 約1日（当日中） |
| 野菜を塩もみして作ったコールスローサラダ | 約2日 |
野菜を塩もみしないで作ったコールスローサラダも、冷蔵庫で保存しておけば翌日食べられないということはありません。
ただし、時間の経過によって野菜から水分が出ているので、食感もびちゃびちゃ・味も薄まっていてあまりおいしくないと思います。
できるだけ当日中に食べきるのをおすすめします。
野菜を塩もみして作ったコールスローサラダは、時間が経ってもあまり水分は出ていません。
食感は作り立てに比べてどうしてもしんなりはしますが、味は薄まっていないので翌日でもおいしく食べられますよ◎
コールスローをマヨネーズなしで保存したときの日持ち
コールスローサラダを日持ちさせたいのならマヨネーズなしで作る方法もあります。
マヨネーズを使わないコールスローサラダは冷蔵庫で約2～3日日持ちします。
コールスローサラダを作りおきしたいという人はマヨネーズなしで作ってみてくださいね。
上記のレシピは、粒マスタードとおろしにんにくが味の決め手。
粒マスタードの酸味がアクセントになり、マヨネーズなしでも物足りないことがなくさっぱり食べられます。
コールスローサラダが日持ちするコツまとめ
- コールスローサラダを日持ちさせるためには、野菜を塩もみして水分をあらかじめ取り除いておくこと・濃いめの味付けに仕上げることがポイント
- 野菜を塩もみして作ったコールスローサラダの日持ちは冷蔵庫で約2日
- コールスローサラダをマヨネーズなしで作った場合の日持ちは冷蔵庫で約3日
コールスローサラダを日持ちさせるコツは水分を取り除いて濃いめの味付けにすること。
野菜はしっかり塩もみしてマヨネーズなしで味付けするのが一番コールスローサラダを日持ちさせる方法になります。
その日のうちに食べきるなら塩もみもなしでいいかなと個人的には思うので、臨機応変にコールスローを作ってみてくださいね^^
