この記事には広告を含む場合があります。
記事内で紹介する商品を購入することで、当サイトに売り上げの一部が還元されることがあります。
かつおのたたきやそうめんなど、薬味としてみょうががあると一気においしさがアップしますよね。
シャキシャキとした食感はもちろん、さわやかな香りも私は好きなんですが、子供は「みょうがはカメムシのにおいがする」と言って食べません。
みょうがとカメムシって全然関係ないけど…と思いますが、調べてみると結構同じように感じている人は多いようです。
そうなるとみょうがの匂いの正体が気になりますよね。
そこで今回は、みょうがはカメムシの匂いがすると感じる原因について、またみょうがの匂いを控えめにする方法やレシピをまとめました。
みょうがはカメムシのニオイがする？匂いの正体
なぜみょうがとカメムシの匂いを同じように感じるのか、原因はる【アルデヒド類】という匂い成分が関係しています。
みょうがにはさわやかな香りのα－ピネン、土の香りに似たメトキシピラジン類、アルコール類などさまざまな香り成分が含まれています（参考：香りのミニ知識・野菜）
その中でも注目は【アルデヒド類】という匂い成分。
脂肪臭とも呼ばれるほど脂っこく、鼻に残る決していい匂いとは言えない成分なのですが、このアルデヒド類はカメムシも持っている匂い成分なんです。
共通の匂い成分を持っているから、「みょうがはカメムシの匂い」と感じるのは当然のことだったんですね。
私はみょうがを食べると、α－ピネンのさわやかな香りを強く感じます。
α－ピネンには眠気を覚ますようなシャキッとさせる効果や消化を促進させる働きがあるそう。
匂いの感じ方には個人差があるとはいえ、人によって強く感じる匂いが違うのはおもしろいですよね^^
私はどちらかというと、パクチーの方が無理です^^;
パクチーこそカメムシの匂いを強烈に感じるのですが、調べたところパクチーにもアルデヒド類は含まれているそう。
パクチーは別名【カメムシ草】とも呼ばれていると聞いて納得です…！
ちなみに、パクチーの匂い成分は葉より根や茎に多く含まれているのですが、おもしろいのは葉でも匂いがするのは葉脈の部分だけなんだとか（参考：S&B）
葉脈が通っていない部分はほとんど匂いがしないというからこれもおもしろいですよね。
ただ、パクチーの葉にはびっしりと葉脈が通っているので、葉脈を避けて食べるのは無理かもしれません^^;
みょうがのニオイが苦手！薄める方法
みょうがの匂いがどうしても苦手…という人のために、臭い成分を薄める方法を2つ紹介します。
- みょうがをカットしてから冷凍する
- みょうがを加熱調理する
匂いを薄める方法①みょうがをカットしてから冷凍する
みょうがはもともと匂い成分が飛びやすい野菜。
みょうがを冷凍させることで細胞壁が壊れ、匂い成分も失われていきます。
同時にシャキシャキとした食感もなくなってしまいますが、みょうがの匂いが苦手という人は試してみてください。
みょうがをカットしてから冷凍するのは、その方が冷凍庫から出してすぐ使えて便利だから^^
みょうがの冷凍方法についてはこちらの記事でも詳しく紹介しています◎
匂いを薄める方法②みょうがを加熱調理する
みょうがの匂い成分は加熱によって飛んでしまいます。
そのため、みょうが好きな人であれば生のまま食べるのが一番なのですが、匂いが苦手な人はしっかりと加熱してからみょうがを食べてみてください。
味噌汁に入れるレシピもありますが、汁全体にみょうがの匂いが移るので苦手な人にはおすすめしません。
じっくり焼く、炒める加熱調理だとみょうがの匂いが飛ぶのでおすすめです！
みょうがのニオイを控えめにできるレシピ
ここからは、みょうがの匂いを控えめにできるレシピを3つ紹介します。
みょうがが苦手な人も一緒に楽しめるレシピを集めたので、ぜひ作ってみてください。
- みょうがの味噌焼き
- 冷凍みょうがとイカの天ぷら
- みょうがの豚肉巻き
みょうがの味噌焼き
みょうがをオーブンでじっくり焼くことで匂いを軽減。
さらに香りの強い味噌と香ばしい白ゴマをぬることで、匂いを気にせずにみょうががおいしく食べられます。
切って混ぜて焼くだけなので、あと一品欲しいときにもぴったり！
冷凍みょうがとイカの天ぷら
冷凍したみょうがをスルメイカと合わせて天ぷらに。
みょうがを冷凍することで匂い成分を減らしていますが、生のみょうがでも代用できます。
匂いが強く出るかもしれないので、できるだけ薄くカットしてスルメイカと合わせてくださいね。
みょうがの豚肉巻き
みょうがに大葉や梅ペーストといった香りの強いものを合わせ、豚肉で巻いたレシピです。
豚の脂やオイスターソースのコクが合わさり、タレなしでもおいしく食べられますよ◎
電子レンジ調理もできますが、じっくり焼くのがおすすめです。
まとめ：みょうがの匂い成分とカメムシの匂い成分は共通している
みょうがからカメムシの匂いがするというのは、【アルデヒド類】という匂い成分が共通しているため。
アルデヒド類はいい匂いではないので、みょうがの匂いが不快に感じる人がいてもおかしくはありません。
みょうがの匂い成分は飛びやすいため、匂いがに気になる人は加熱して食べてみてください。
味噌や大葉、梅など香りの強い食材と合わせるのもおすすめな方法です。
