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アップルパイやミルフィーユなど、自宅で手軽にパイ菓子を作るのに欠かせないのが冷凍パイシート。
業務スーパーの大容量のものが話題になったり、なじみのある食材のひとつになっていますよね。
そんな冷凍パイシート、割れたとしたら使い方に注意が必要！
割れた冷凍パイシートはくっつけることもできますが、サクサクの食感が失われる場合があるんです。
今回は、冷凍パイシートが割れたときの対処法や割れた冷凍パイシートを使ったレシピをまとめました。
冷凍パイシートが割れた！くっつけて使える？
冷凍パイシートは1枚の板がカチカチに凍っているので、ちょっとした衝撃で割れがち。
冷凍庫から出した冷凍パイシートが割れてた！なんてこと、めずらしくありません。
そうなると気になるのは割れた冷凍パイシートをくっつけて使えるかということ。
結論から申し上げますと、割れた冷凍パイシートをくっつけることはできますが、おすすめはできません＞＜
なぜかというと、パイシートの層がつぶれて膨らまない・サクサクの食感にならないなど、仕上がりが悪くなる可能性があるためです。
パイシートは、小麦粉と水を練った生地とバターといった油脂分が順に何層にも重なってできています。
1枚の板状に見える冷凍パイシートですが、実は平均して28層ほどの層ができているんですね（商品によって層の数は変わります）。
何層にも重なってできているパイシートは非常にデリケート。
そんな冷凍パイシートを無理やりくっつけてしまうと、層がつぶれてしまいます。
つぶれた層は生地と油脂分が混ざり合った状態。
こうなった冷凍パイシートは、層になっていないため焼いても生地が膨らみません。
それだけでなくパイ特有のサクサクとした食感も出ないので、せっかく冷凍パイシートを使っても思ったような仕上がりにならない恐れがあるんです。
以上のことから、冷凍パイシートが割れたときくっつけるのはおすすめしません。
冷凍パイシートはパイが膨らんでサクサクの食感になることに使う意味があると思うので…。
ただ、割れた箇所がほんの少しだけなら、できるだけ仕上がりを損ねないようにくっつけることは可能です！
次の項目で詳しく紹介していきましょう。
割れた冷凍パイシートをくっつける方法
割れた冷凍パイシートをくっつける方法は簡単です。
- 割れた冷凍パイシートを室温で5分ほど置きやわらかくする（指で押したら少し入るぐらい）
- 割れた冷凍パイシートを隣り合わせにする
- 生地同士を重ねるようにしてくっつける
- 上から麺棒で生地をならす
冷凍パイシートは冷凍庫から出したてのカチカチの状態ではくっつきません。
室温に出して生地を成形できるくらいのやわらかさにしましょう。
ただし、室温に置きすぎると油脂分が溶けてしまい、膨らみが悪くなるので注意してください。
押したとき指が少し入るぐらいになれば、割れた冷凍パイシート同士を生地の表面を重ねるようにくっつけます。
そのあと上から麺棒などを転がし生地をならせば完成です。
割れた冷凍パイシートをくっつけた箇所は、どうしても他の箇所とは膨らみが変わってしまいます。
アップルパイなど中にフィリングを入れるお菓子の底の部分に使うと、食感の違いに気付きにくくなりおすすめです！
割れた冷凍パイシートで作るレシピ
冷凍パイシートが細かく割れてくっつけようがない…なんて人も大丈夫！
ここからは、割れた冷凍パイシートを使っても仕上がりに影響しにくいレシピを3つ紹介します。
- スティックパイ
- ウインナーパイ
- たこ焼き器使用のミニパイ
スティックパイ
冷凍パイシートをカットして砂糖をまぶして焼くだけの簡単レシピ。
食べやすく細長いスティック状にしていますが、形はどんなものでも大丈夫です^^
シンプルにそのままでもいいですし、溶かしたチョコレートをつけて乾かせばより豪華においしくなりますよ◎
ウインナーパイ
ウインナーに冷凍パイシートをくるくる巻き付けて仕上げています。
冷凍パイシートは均等に巻かず、太さもバラバラにすれば、ハロウィンにぴったりなミイラパイに！
割れた冷凍パイシートでも気にせずくるくる巻き付けてくださいね。
たこ焼き器使用のミニパイ
小麦粉の生地の代わりに小さくカットした冷凍パイシートを入れた変わり種レシピです。
冷凍パイシートはたこ焼き器の穴に合わせて小さくカットするので、細かく割れた冷凍パイシートも活用できますね◎
焼きたて熱々のパイのバターの香りやサクサクの食感を楽しんでください^^
まとめ：冷凍パイシートが割れたらくっつけられるけど仕上がりは悪くなる可能性がある
冷凍パイシートが割れたときの対処法をまとめました。
冷凍パイシートは割れてもくっつけて使うことが可能です。
しかし、層がつぶれること膨らまない・食感がサクサクにならないなど仕上がりが悪くなる可能性があるため、くっつけるのはおすすめしません。
割れた冷凍パイシートは、大きさを生かしてそのまま使うことができます。
ぜひ活用レシピを参考にしてみてくださいね。
