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じゃがいも入りの味噌汁、おいしいですよね^^
味噌汁の具材の組み合わせはいくつかありますが、私はじゃがいもとわかめの味噌汁が一番好きです。
なので、よくじゃがいも入りの味噌汁は作るのですが、毎回気になるのはじゃがいもを入れるタイミング。
煮すぎるとグズグズになるし、じゃがいもの味噌汁のじゃがいもはいつ入れるのが正解なのでしょうか？
そこで今回は、じゃがいもの味噌汁の作り方を徹底解説！
じゃがいもの味噌汁のじゃがいもはいつ入れるのがいいか、正解を調べました。
じゃがいも味噌汁のじゃがいもはいつ入れるのがいい？
じゃがいもの味噌汁のじゃがいもはいつ入れるのがいいのか、結論から言うと「水の段階から入れる」のが正解です。
その理由は2つ。
- じゃがいもはゆっくり加熱することで甘さが増しておいしくなるから
- 沸騰してからだとじゃがいもが煮崩れしやすいから
まず、じゃがいもはゆっくり加熱することでデンプン質が糖に変わり甘さが増します。
沸騰してからじゃがいもを茹でるよりもコクのあるおいしいじゃがいもに仕上がるので、水から加熱しないのはもったいないんですね。
もうひとつの理由は、沸騰してから入れるとじゃがいもが煮崩れしやすいからです。
沸騰している熱いお湯にじゃがいもを入れると、熱は外側から加わっていきます。
そうなると、じゃがいもの中心はまだ固いのに外側だけやわらかいという状態に。
そのまま加熱を続けると、外側だけどんどんやわらかくなって崩れてしまうんです。
思い返せば、私がじゃがいもの味噌汁がグズグズになったのはじゃがいもを切るのが間に合わなかったとき。
いつも先に水だけ沸かすから、先に沸騰してしまってそこにじゃがいもを入れたんですね。
グズグズになったじゃがいもは舌触りもあまり良くないもの。
ですので、じゃがいもの味噌汁はじゃがいもを先に入れてから作るのがおすすめです◎
また、ポテトサラダやコロッケなど、他にもじゃがいもを使った料理を作るときはまとめてじゃがいもを下茹でするという方法も！
じゃがいもの下茹では、【皮ごと＋丸ごと】茹でるのがおすすめ！
- じゃがいもはよく洗い、かぶるくらいの水と一緒に鍋に入れる
- 中火にかけてふつふつと沸いてきたら弱火にする
- 沸騰したらさらに弱火にして20分ほどそのままにする
- 竹串を刺して、少し抵抗があるけど中心まで刺さるぐらいになれば鍋から取り出す
参考：Foodie
下茹でしたじゃがいもはすでに火は通っているので、味噌汁に入れるときは味噌を溶いてから◎
甘さの増したホクホク食感のじゃがいもの味噌汁が簡単に楽しめますよ^^
関連記事：じゃがいもを皮ごと茹でるのはなぜ？メリットやおすすめレシピも
じゃがいも入り味噌汁の作り方とポイント
シンプルながらも奥が深いじゃがいもの味噌汁。
ここからは、じゃがいもの味噌汁をおいしく作るためのポイントを3つ紹介します。
- 男爵を使う時は大きめにカットすること
- じゃがいもは水から茹でて沸騰したら加熱しすぎないこと
- わかめや玉ねぎといった食感をプラスすること
男爵を使う時は大きめにカットすること
じゃがいもの味噌汁に入れるじゃがいもは、薄めか小さめにカットするのが基本。
短時間でも火が通るので、長時間茹でる必要がないためです。
ですが、じゃがいもの中でも男爵を使う時は大きめにカットするのがおすすめ。
男爵は煮崩れしやすい品種なので、小さめにカットすると少しの加熱時間でもグズグズになりやすいんです。
男爵でじゃがいもの味噌汁を作るときは、グラグラと沸騰させないように火加減に気をつけてくださいね。
じゃがいもは水から茹でて沸騰したら加熱しすぎないこと
じゃがいもは水から茹でるのが鉄則ですが、水が沸騰したら加熱しすぎないようにしましょう。
十分やわらかくなったじゃがいもは、それ以上加熱を続けるとグズグズになってしまいます。
また、味噌を入れたあとも沸騰させないように注意！
沸騰させるとせっかくの味噌の風味が飛んで、食べたときに物足りなさを感じてしまいます。
私は、いつも味噌を入れたら火を止めるようにしています。
なので、味噌汁の具材は味噌を入れる前に全て火を通しておくようにしてくださいね◎
わかめや玉ねぎといった食感をプラスすること
じゃがいもの味噌汁はそれだけでもおいしいですが、あればわかめや玉ねぎといった他の具材も一緒に入れてください。
じゃがいもにはない食感をプラスすることで、最後まで飽きずに食べられます◎
旬の季節は、アスパラやスナップえんどうを入れてもおいしいですよ^^
玉ねぎを入れる場合はじゃがいもと一緒に、わかめはあらかじめ水で戻すか味噌を入れる前に入れましょう。
どちらも加熱しすぎると食感がなくなるので注意してください。
まとめ：じゃがいも入り味噌汁のじゃがいもは先に入れるか下茹でがベスト
じゃがいもの味噌汁にじゃがいもはいつ入れるかまとめました。
じゃがいもは水から茹でるのがベスト！
甘さが増すだけでなく煮崩れしにくくなるので、きれいでおいしいじゃがいもの味噌汁になりますよ◎
他にじゃがいも料理を作るのであれば、あらかじめまとめて下茹でしたじゃがいもを使っても^^
じゃがいもの他に食感のある具材をプラスして、好みのじゃがいもの味噌汁を楽しんでくださいね。
