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ほどよい塩気でご飯が進む鮭フレーク。
あと一品欲しいときに活躍します。
そのまま食べられることからお弁当に入れる人も多いですが、ひとつ注意点も。
それは鮭フレークをお弁当に入れると腐る可能性が高いということ。
鮭フレークをお弁当に入れるときはいつもより気を付けてお弁当を作らないといけません。
今回は、鮭フレークをお弁当に入れると腐ることについて、また鮭フレークをお弁当に入れる時の注意点をまとめました。
鮭フレークをお弁当に入れると腐る？
鮭フレークをお弁当に入れると腐る可能性は十分にあります。
なぜなら、鮭フレーク自体がもともと傷みやすい食品だから。
ほとんどの鮭フレークは未開封であれば常温保存が可能で日持ちもしますが、一度開封してしまうと状態は一変。
要冷蔵となり、できるだけ早く食べきる必要があるんです。
お弁当は作ってから食べるまでに時間があくので、どうしても菌が繁殖しやすくなっています。
なかなか冷蔵庫で保管しておけないお弁当には鮭フレークは向いていないんですね。
また、もうひとつ鮭フレークがお弁当に向いていない理由があります。
それは、鮭フレークを温かいご飯の上にのせてお弁当にしてしまいがちということ。
お弁当のおかずがないとき、何かお弁当の彩りが物足りないとき、ぱっと取り出してご飯にかけるだけの鮭フレークは便利かもしれません。
しかし、温かいご飯の上に冷蔵庫で保存しておいた冷たい鮭フレークをのせるのはNG。
温度差のあるものを一緒にしてしまうと、お弁当の中が熱くもなく冷たくもない中途半端な温度になってしまいます。
この中途半端な温度というのがお弁当では最も危険なもの。
お弁当が傷む原因となる食中毒菌は20℃前後から活動し始めるので（参考：厚生労働省）、食中毒菌によって活動しやすい場所を与えることになるんですね。
以上のことからも分かる通り、鮭フレークをお弁当に入れると腐る可能性が高いです。
とは言え、ほどよい塩気でご飯のお供になる鮭フレーク、どうしてもお弁当に入れたい！なんてときもありますよね。
次の項目からは、鮭フレークをお弁当に入れる時の注意点を紹介していきます。
鮭フレークをお弁当に入れる時の注意点とポイント
鮭フレークをお弁当に入れる時の注意点は3つ。
- 鮭フレークは開封から時間の経ってないものを清潔な箸やスプーンで取り出して入れること
- ご飯の上に乗せる時はご飯を冷ましてからにすること
- 保冷剤と保冷バッグを使い温度管理を徹底すること
鮭フレークは開封から時間の経ってないものを清潔な箸やスプーンで取り出して入れること
お弁当に入れる鮭フレークは開封から時間の経ってない新鮮なものを選んでください。
また、決して直箸をせずに清潔な箸やスプーンで取り出したものに限ります。
鮭フレークの開封後の日持ちは約1週間。
ですが、一度空気に触れていることで鮭フレークはとても傷みやすくなっています。
お弁当に入れる時はできるだけ新品の新しいものを選ぶことで、お弁当が傷むのを防ぐことができますよ。
鮭フレークは瓶に入っているものが多いですが、取り出すときは水気のない清潔な箸やスプーンを使うのを忘れずに！
ご飯の上に乗せる時はご飯を冷ましてからにすること
鮭フレークをお弁当のご飯に乗せる時はご飯を冷ましてからにしましょう。
熱々のご飯に冷たい鮭フレークといったように、両者に温度差が出ないようにしてください。
鮭フレークを安全にお弁当として持って行くのであれば、ご飯に乗せるのではなくおかずとして持って行くのがおすすめ。
加熱調理することで鮭フレークを殺菌できるので、ご飯の上にそのまま乗せるよりも菌の繁殖を抑えられます。
お弁当にぴったりな鮭フレークを使ったレシピは後ほど紹介するのでチェックしてくださいね！
保冷剤と保冷バッグを使い温度管理を徹底すること
鮭フレークをお弁当に入れて持って行くのであれば、保冷剤と保冷バッグを使って常に冷蔵庫に近い温度を保ちましょう。
菌は20℃前後から活発に活動を始めるので、お弁当はできるだけ低い温度にして持ち歩くのが大切です。
職場や学校に冷蔵庫がある場合は冷蔵庫に入れて、冷蔵庫がない時は保冷剤＋保冷バッグのダブル使いで冷たい温度をキープしましょう。
温度管理さえしっかりしていれば菌が爆発的に増えてしまうこともありませんよ。
温度管理は夏場だけでなく冬場も欠かせません。
冬場は電車の中や建物の中が暖房で暖かくなっているからです。
鮭フレークは傷みやすいので、鮭フレークを使ったお弁当の場合は季節問わず保冷剤を使用してくださいね。
鮭フレークを使ったお弁当レシピ
最後に、鮭フレークを使ったお弁当のレシピを3つ紹介します。
どれも簡単に作れるだけでなく、加熱調理しているため傷みにくいのがポイント。
鮭フレークの使い道に困っている人もぜひ試してみてください。
- 鮭フレークしらたき
- 鮭フレーク入り卵焼き
- 小松菜の鮭フレーク炒め
鮭フレークしらたき
鮭フレークのうま味がしらたきに染み込んだご飯のおかずレシピ。
しらたきは炒める前に流水で洗うことで独特の臭みを取ります。
水分を飛ばすよう炒めることでお弁当にもぴったりの一品に。
鮭フレーク入り卵焼き
いつもの卵焼きも鮭フレークを入れることでご飯がすすむおかずに。
少し甘めの味付けにすると鮭フレークの塩気とよく合います。
好みで小口ねぎを入れても彩りがきれいになっておすすめです^^
小松菜の鮭フレーク炒め
アク抜きの必要がない小松菜だからあっという間にできるおかずのレシピです。
味つけは鮭フレークだけでも、しっかりと塩気があるから満足できますよ。
鮭フレークをお弁当に入れると腐る？まとめ
鮭フレークをお弁当に入れると腐る可能性はあります。
鮭フレークは開封後日持ちせず、また温かいご飯の上に乗せることが多いからそのままだと実はお弁当には向いていないんですね。
ただ、新鮮な鮭フレーク選ぶ・鮭フレークを乗せるご飯の温度に気を付ける・保冷剤をつけることで菌の繁殖は抑えられます。
心配な人は紹介している鮭フレークを使ったお弁当レシピを参考にしてください。
加熱済みなのでそのまま鮭フレークをお弁当に入れるより安心して食べられますよ。
