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常温保存できて値段も安定しているトマト缶。
我が家にとってなくてはならない常備品です。
ミートソースやミネストローネなどさまざまな料理に使っていますが、レシピによってはトマト缶が残ってしまうことも。
そうなると気になるのはトマト缶の開封後の日持ちですよね。
せっかくのトマト缶、おいしさをキープするためにはどうやって保存したらいいのでしょうか？
そこで今回は、トマト缶の開封後の日持ちや保存方法をまとめました。
トマト缶の開封後の日持ちと保存方法
トマト缶の開封後の日持ちは、冷蔵庫に入れて約2～3日です。
トマト缶の開封後は、タッパーなど密閉できる容器に移し替えましょう。
なぜなら、トマト缶は缶詰の内側がコーティングされていないことが多く、スズが食品に溶け出す恐れがあるため。
缶詰の材質は、スチール素材にスズをメッキしたブリキ製かアルミ製のものが一般的。
魚や肉の缶詰は、スズが食品の中に溶け出してこないようコーティングしてあるのですが、トマト缶のような野菜や果物の缶詰はコーティングされていないことが多いんです。
「全部の缶詰をコーティングすればいいのに」と思いますよね。
でも、野菜や果物の缶詰がコーティングされていないのは、缶詰の中の食品の品質を守るといった理由があるんです。
野菜や果物には酸素が含まれていますが、酸素は食品の品質を変化させてしまいます。
缶詰の内側のスズには酸素を吸収する働きがあるので、あえてコーティングせずスズの働きを促しているというわけです。
ただ、酸素を吸収するスズの働きも未開封の状態でこそ発揮されるもの。
開封後は一転してスズが食品に溶け出す恐れがあるんです。
全てのトマト缶がコーティングされていないとは言い切れないのですが、どのみちトマト缶のままだとしっかり密閉できませんよね。
空気に触れると酸化したり傷みやすくなるので、きちんと密閉して保存することも大事です。
異常のことから、トマト缶の開封後は密閉容器に移し替えて冷蔵庫に入れ、2～3日以内に使い切るようにしましょう。
トマト缶の開封後の残りは冷凍保存できる
トマト缶の開封後の日持ちは約2～3日と短め。
「トマト缶の料理ばっかり続けて作らない…」という人は、トマト缶が傷んでしまう前に冷凍しちゃいましょう！
トマト缶の開封後を冷凍すれば、約1ヶ月日持ちします。
トマト缶の開封後の冷凍方法
- ホールトマト缶は身を軽くつぶす
- ジッパー付きバッグにトマト缶の残りを入れる
- 平らにならしてから菜箸で十字にしるしをつけ、アルミトレイにのせて冷凍庫に入れる
ホールトマト缶のようにトマトの身が大きく残っている場合は、身をつぶしておきましょう。
ジッパー付きバッグに入れてから平らにならすのもそうなんですが、ムラなく凍らせるために大事なポイントです。
熱伝導率のいいアルミトレイにのせて冷凍庫に入れることで、通常より凍るのが早くなります。
食材は凍るまでの時間が短い方が品質が劣化しにくいので、アルミトレイがある人はぜひ試してください！
冷凍したトマト缶の解凍方法
冷凍したトマト缶は凍ったまま加熱調理できます。
スープやソースには凍った状態で入れてしばらく煮込みましょう。
解凍するのであれば冷蔵庫に移しての自然解凍が手軽でおすすめですが、時間のないときは流水解凍でも◎
ジッパー付きバッグの口から水が入らないよう注意してくださいね。
トマト缶の開封後の残りを使ったレシピ
ここからは、トマト缶の開封後の残りを活用したレシピを3つ紹介します。
- ラタトゥイユ
- ミートボール
- ミートソース
ラタトゥイユ
時間が経つごとに味がしみ込んでおいしくなるから、作り置きにぴったり！
レシピではトマト缶1缶を使用していますが、半量でも十分な量ができますよ。
ミートボール
レンジ加熱している間にソースを作っておける時短レシピ。
ミートボールはあらかじめレンジで加熱するから生焼けになりにくいのが嬉しいですね。
チーズのおかげで煮込む時間が少なくてもコクのある仕上がりになりますよ。
ミートソース
電子レンジで簡単に作れるミートソースのレシピ。
使うトマト缶は1/2缶ですが、たっぷり4人前はできますよ◎
私もよくミートソースを作りますが、時間のないときはいつも電子レンジで作っています。
フライパンや鍋で加熱するよりミンチ肉がふっくらするんです^^
パスタにかけるのはもちろん、ご飯にチーズと一緒にかけて簡単ミートドリアにしてもおすすめ。
まとめ：トマト缶の開封後の日持ちは約2～3日
- トマト缶の開封後の日持ちは冷蔵庫で約2～3日
- トマト缶は開封後は密閉容器に移し替える
- トマト缶の開封後の残りは冷凍すれば約1ヶ月日持ちする
トマト缶の開封後の日持ちは短め。
すぐに食べ切らないのであれば冷凍保存がおすすめです。
平らにならすことで解凍時間も短くて済みますよ。
トマト缶の残りはカレーに少し加えても！
入れすぎは酸味が出てしまいますが、少量であればうま味となってカレーをおいしくしてくれます^^
