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レシピを見ていると、材料欄に鶏ガラスープの素が書いてあることがよくあります。
私も家に常備していますが、たまにうっかり切らしてしまうことも…。
そんなとき、鶏ガラスープの素の代用としてコンソメが使えるんです。
鶏がらスープの素がないから作れない…と諦めなくて大丈夫！
今回は、鶏ガラスープの素の代用としてコンソメを使うときの分量や注意点についてまとめました。
鶏ガラスープの素の代用はコンソメでもできる？
鶏ガラスープの素の代用はコンソメでもできます。
というのも、鶏がらスープの素もコンソメも原材料がよく似ているからです。
鶏がらスープの素とコンソメの原材料を見てみましょう。
| 鶏ガラスープ | 鶏肉や鶏の骨・塩（香味野菜が入ることも） |
| コンソメ | 鶏肉や牛肉・野菜・ハーブ・塩 |
鶏ガラスープの素は、その名の通り鶏ガラでだしをとったもので、塩などで調味してあります。
鶏ガラスープの素によってはニンニクや玉ねぎなど香味野菜が入っていて、より中華風の味付けになるように調整されたものも。
コンソメは、もとはブイヨンと呼ばれる肉・香味野菜・ハーブでとっただしに、さらに肉と野菜を入れて煮込んで塩で調味したものです。
だしをさらに調味してそのままで味が完成しているのがコンソメです。
それぞれの原材料を見てもらうと分かるのですが、ほぼ同じなんですね。
香味野菜の種類が、鶏ガラスープの素はニンニクや生姜、コンソメはセロリや玉ねぎなど多少の違いはあります。
ただ、鶏肉を煮込んでだしをとったのがベースにあるので、代用しても違和感があまりないんです。
ちなみに、コンソメの中には『チキンコンソメ』という、鶏肉をベースにして作られたものもあります。
鶏ガラスープの素としてコンソメを代用するとき、チキンコンソメを選ぶとより近づけることができますよ◎
鶏ガラスープの素の代用はウェイパーや白だしでも
鶏ガラスープの素の代用はコンソメ以外にもあります。
代用①ウェイパー
中華風の味付けをしたいのに鶏がらスープの素がない、そんなときウェイパーで代用することができます。
ウェイパーは鶏ガラや豚骨をベースに、野菜エキスとスパイスを配合したペースト状の調味料。
これひとつで味が決まるという点ではコンソメとよく似ていますね。
ウェイパーは鶏がらスープの素より味がしっかりついているので、代用するときは使う量に注意が必要です。
代用②白だし
かつお節や昆布の出汁を薄口醤油やみりんなどで調味したものが白だし。
白だしもベースとなるだしに調味しているので、しっかり味がつくという意味でコンソメやウェイパーと同じグループになります。
ただし、コンソメやウェイパーよりもあっさりとしているのが特徴。
優しい味わいは鶏ガラスープの素とよく似ています。
白だしを使うと料理は和風よりにはなりますが、うま味をきかせたいときに鶏ガラスープの素の代用として使うことができます。
鶏ガラスープの素を代用するときの注意点
鶏ガラスープの素を代用するとき、注意してほしいのは使う量です。
鶏ガラスープの素は、和食で言う出汁のように使うもの。
代用として紹介したコンソメ・ウェイパー・白だしはどれも調味されていて、しっかりと味がついています。
なので、鶏ガラスープの素と同じ分量をそのまま代用してしまうと、味が濃すぎたりしょっぱくなりすぎてしまうんですね。
鶏ガラスープの素の代用として使うときは、記載してある量の約半分から入れて味をみてください。
多くのレシピは、鶏ガラスープの他に醤油や塩などで味を調整していると思います。
その他の調味料を加えてから、それでも味が物足りなかったら少しずつ足していけば失敗しにくいですよ^^
鶏ガラスープの素の代用したレシピ
「鶏がらスープの素じゃないと作れない」なんて思ってるものでも、意外に代用して作ることもできるんです。
どれも簡単なのでぜひ作ってみてください♪
チャーハン
豚バラねぎ風味炒飯 by ヤマサ醤油
中華のイメージが強いチャーハンも、鶏ガラスープの素じゃなくて白だしで作ることができます。
白だしだと和風になりすぎるんじゃ？なんて思いますが、仕上げのごま油のおかげで和風によりすぎないんです。
長ネギはたっぷり入れるのがおすすめです！
わかめスープ
焼肉屋さんのワカメスープ♪ by わだゆゆ
焼肉屋で出てくるわかめスープおいしいですよね。
実は鶏ガラスープの素じゃなくてコンソメで代用したほうがあの味を再現できるんです。
いりごまは手でつぶしながら入れると香りよく仕上がりますよ◎
我が家のわかめスープはずっとこれです^^
鶏ガラスープの素の代用はコンソメでできる？まとめ
鶏ガラスープの素がないとき、代用としてコンソメ・ウェイパー・白だしを使うことができます。
特にチキンコンソメはほぼ原材料が同じなので、鶏ガラスープの素に近い味を出せると思います◎
ただ、味のベースになる鶏ガラスープの素に比べて、コンソメなどはしっかり味がついているので、そのまま使うとしょっぱすぎになることも。
鶏ガラスープの素の代用を使うときは入れる量を調整してくださいね！
