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さわやかな柚子の香りとピリッとした辛さがたまらない柚子胡椒。
鍋や焼き鳥にちょっと添えると、いいアクセントになるんですよね^^
ただ、柚子胡椒は一度に使う量がほんの少しだから、いつまでも使い切れずに余りがち。
そんなときは傷んでしまう前に柚子胡椒を冷凍保存しちゃいましょう！
実は柚子胡椒は冷凍保存に向いた食品なんです◎
今回は、柚子胡椒を冷凍保存することについてまとめました。
柚子胡椒は冷凍保存できる？
柚子胡椒は冷凍保存できます！
冷凍保存する食品というと肉や魚などが定番ですが、実は調味料も冷凍保存に適した食品のひとつ。
というのも、柚子胡椒のように塩分濃度の高い調味料は冷凍してもカチカチに凍ることがありません。
冷凍庫から出したら解凍せずにすぐに使えるので、使い勝手がいいんです。
本来水は0℃から凍り始めますが、水の他に多くの物質が溶けている物体は凍り始める温度が低くなります。
柚子胡椒は柚子に対して10%前後の塩を入れて作るほど、塩分濃度が高め。
水以外の成分が多く含まれているため、－30℃ほどないと凍らないんです。
家庭用の冷凍庫はせいぜい－20℃ほどにしかならないため、柚子胡椒が凍ることはありません。
柚子胡椒だけでなく、味噌や納豆のタレなども同じ。
なかなか食べきれずに傷ませてしまうなら、最初から冷凍保存するのもひとつの方法としておすすめです^^
柚子胡椒を冷凍するときは瓶ごとOK？
柚子胡椒を冷凍するとき瓶ごと入れる方法がありますが、おすすめできません。
なぜならば、冷凍することで中身が膨張し瓶が割れる恐れがあるためです。
瓶の中身を減らすことで膨張しても割れにくくすることは可能ですが、瓶入りの柚子胡椒は瓶自体が小さめのものが多く、また瓶いっぱいに中身が入っていますよね。
瓶入りの柚子胡椒は割れるリスクが高いので、そのまま冷凍するのはやめておいたほうがいいでしょう。
瓶入りの柚子胡椒は専用の冷凍保存容器に移し替えると安心して使えますよ^^
ポチップ
冷凍庫から柚子胡椒を出し入れする際は、できるだけ短時間にとどめておきましょう。
というのも、ずっと常温に出しっぱなしにしていると温度差によって柚子胡椒に結露が発生するからです。
結露の余分な水分は菌を繁殖させてしまうので注意！
そういった意味でも、柚子胡椒はできるだけ1回で使い切れる量を小分けに冷凍したほうが安心でいいのかもしれませんね。
柚子胡椒を冷凍保存したときの賞味期限
柚子胡椒を冷凍保存した場合の賞味期限は約1年間です。
冷凍庫内に入れていることで菌が繁殖しにくい環境なので、冷蔵保存するよりも日持ちします。
買ったはいいものの、毎日使うことは少ない柚子胡椒。
「ここぞ！」というタイミングで使おうと思ったら傷んでた…というのは悲しいので、長期間日持ちできるのは嬉しいですよね^^
柚子胡椒の冷凍保存の日持ちに関しては最長2年間という意見もありますが、家庭用の冷凍庫は食品を出し入れする機会が多く、冷凍庫内の温度変化が激しいという特徴があります。
柚子胡椒も徐々に風味が落ちていくので、おいしいうちに食べきるには1年間がいいかなと個人的に思います。
まとめ：柚子胡椒は瓶ごと冷凍保存するのはおすすめできない
柚子胡椒は冷凍保存できます！
塩分濃度が高い柚子胡椒はカチカチに凍らないので、解凍せずにすぐに使えるのがポイント。
冷凍することで約1年間日持ちするので、買ってきた柚子胡椒はすぐに冷凍庫に入れるのもいいですね。
サイトによっては瓶ごと冷凍する方法もありますが、中身がめいっぱい詰まっている柚子胡椒は瓶が割れるリスクが高いです。
別容器に移し替えるか、チューブの柚子胡椒を選んで冷凍するのをおすすめします。
